如何扩张小面馆
2014年09月20日 09:50
网站管理员07
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 他叫刘牧，四肢健全，可身高仅1米3，这是遗传，他的父母、姐姐都很矮。武汉禁麻后，他失业了，靠低保维持生活，日子一直过得紧巴巴。2005年4月，不甘于此的刘牧在烽火村开了一间小面馆，并主动退出了吃低保的行列；现在，这家小面馆每月净收入近万元，刘牧一家也过上了富足的生活。
自食其力
武汉禁麻后，刘牧曾想自食其力养家糊口，可找工作屡屡受挫，因为一家人都是残疾人，社区特意给刘牧办了低保，每月可领200元生活费。
那时，刘牧有一个亲戚在老家蔡甸开酒楼，牛肉面卖得很火。刘牧也想开间小面馆，维持自家基本生活。2004年8月，他到亲戚家的面馆学手艺，别看他个子小，可苦活累活都抢着干，7个月下来，卤牛肉、下热干面、牛肉面、做烧麦等早点手艺，全都学到了家。
几经考察后，次年4月，刘牧的面馆在烽火村集贸市场旁开张了。“闹市区的门面租金和转让费高得吓人，我没有那多钱，也不敢贸然投入。”烽火村偏是偏一点，可70平米的房子，年租金才1.5万元，还没有转让费，周边也聚集着大型的小区、工厂和公司，应该养得活自己这个小本生意。
刘牧说，这是第一次创业，投入小，心里的压力也轻一些，即使开不下去了，损失也不会太大。
度过半年艰难期
面馆开起来了，可日子并不好过，尤其是最初半年，刘牧都有些熬不下去了，“面馆月月在亏，各种麻烦都来了。”
由于不了解政策，连续三四个月，刘牧未主动缴税，险些因此关门。幸好他户口所在的紫阳街社区负责人得知他的困难，主动帮其办理《再就业优惠证》，帮他免去了三年的税费。
因为个子小，面馆一开业，刘牧就遇到当地的小混混擂肥。一天，一位年轻小伙子吃完牛肉面后，www.cye.com.cn称肚子疼，非要刘牧赔钱。中午，对方又来了，还带来两个年轻人。无奈之下，刘牧打了110。对方将粉面全部打翻在地，扬长而去。刘牧说，“一下损失百把块钱。”但他坚持认为，报警是最好的解决办法，硬碰硬或太软弱都会让事情变得更麻烦。
那时，刘牧的面馆周边已有十余家成熟面馆，做过厨师的表哥和他一起守店，最好时一天只卖40碗面，毛利才30元，除去水电房租，根本赚不到钱。
店里生意不好，刘牧也很着急，他分析，做早点，除了味道好，还要品种丰富，才能吸引更多顾客。于是，他又请来下岗的姐姐，一家人齐上阵，除了面、粉，连烧麦、蒸包子、饺子、面窝、冷饮都上了。慢慢地，店里的生意开始好转。
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