地震中走出的“冒菜大王”
他永远不会忘记，2008年5月12日下午14时28分，震惊世界的汶川地震爆发，这场8.0级特大地震把汉旺变成了一片废墟，也把他苦心经营的事业化为乌有。
劫后余生的曹闽，从地震废墟中站起，带着一颗感恩的心，以顽强不屈的精神将冒菜这个本属于川渝地区的小吃，从一个街边小铺发展成全国知名的冒菜品牌，4年时间开店2000多家，他也因此成了名副其实的“冒菜大王”。
2008年5月12日上午，曹闽像往常一样给各专柜配送货，由于车辆故障，送货时间从原定的三点之前送到推迟到五点以后。
彼时的曹闽，携同妻子杨晓军在德阳汉旺创业，做化妆品代理生意，将其所有积蓄投资了三个专柜，生活与生意一路繁花似锦。他怎么也不会想到，一场灾难即将来临，而正是这个临时的车辆故障，竟在冥冥之中挽救了他的性命。
当天的14时28分左右，曹闽正在搬货上车，突然，地面剧烈地晃动起来，伴随着几声闷响，脚下的地心深处像是在放炮一样，时不时哄抬一下地面，周围的建筑紧随着响声摇动。
听到“地震”二字，曹闽头皮一阵发麻，大脑一片空白不知所措。这是他人生中第一次强烈感受到渗入骨髓的恐惧。
曹闽经历的，正是8年前那场举世震惊的汶川大地震。之后的10多个小时，余震不断，从外界得到讯息，汶川、北川、汉旺等地区受灾惨烈。此时曹闽再也按捺不住对生意和员工安危的担忧与焦虑，冒着余震的危险，只身前往汉旺。
眼前的汉旺已面目全非，他的三个专柜和商场成为一片废墟，员工去向不明，半生积蓄化为乌有，此时的曹闽脑袋一片空白……
那一刻，他顾不上钱财的得失，只有一个念头：找寻失踪的员工，营救受灾同胞!于是曹闽奋勇加入救援队伍，用送货的面包车将受灾的群众送往安全之地。
让他更为感怀的是，虽然灾难毁灭了家园，可党和政府的关心如同火焰一般，给冰冷的灾区送去了一阵又一阵的暖意。遭遇劫难之后，他仿佛获得新生，以前以赚钱为目的的生意人，内心多了一处柔软，对生活满怀感恩。
地震之后，政府与各界人士的救助，让幸存的灾民开启了新的生活。万幸只失去钱财的他，一心记挂着这一份上天的恩赐，他与妻子带着仅剩的八千元存款，计划再一次创业。 之后，一次在路边偶遇的冒菜铺，成了曹闽人生新的契机。
见惯了街头四处推动的冒菜小车，曹闽怎么都没想到，一个不足20平米的冒菜店，竟门庭若市。排了半小时的队，一碗热气腾腾的冒菜终于端在了面前，一吃，果然美味!
曹闽联想到，这小小冒菜，虽名不见经传，却遍布大街小巷。投资小，易操作，风险低，很适合受灾群众创业自救。
同时，有着多年港资上市公司管理经验的他，敏锐地捕捉到：目前的冒菜市场，只有品类，没有品牌，如果将冒菜品牌化，那就如同凉茶市场的王老吉，成为行业领头羊。
想到做这样一份事业，可以将一直隐匿在川渝小吃背后的冒菜推广到全国，让任何一个普通百姓都能吃到它，曹闽便兴奋不已。
正所谓“不破不立”。在中国的创业群体中，历经生死劫难的创业者占比不足1%，正是这一小部分创业者，却往往具备了创业成功所需的最高素养，原因在于灾难让他们突破了原有的格局，看淡了名与利，懂得敬畏生命。
李连杰从印尼海啸侥幸逃生之后，性情大变，之后创立壹基金慈善事业，使他的人生突破了作为一名演员的局限。同样，对于曹闽而言，尽管灾难让他一无所有，但却成了他从一个“个体户”进化为“创业者”的转折点。
遍翻典籍，曹闽发现早在三国时期，冒菜就在巴蜀大地盛行。人们熟知的三国故事中，刘备携关羽、张飞三顾茅庐请孔明，为不打扰孔明休息，正心急如焚，忽见一梢蜀地贩盐马帮在茅庐外架锅，煮起冒菜。孔明闻香而起，出来与刘备三人相见，一起盛邀共饮，相谈甚欢。他们将冒菜取名为“三顾冒菜”。这个看似离奇的传说，曹闽却深为触动。而后，三顾茅庐的典故，成了“三顾冒菜”这个品牌名称的由来。
他首先将三顾冒菜在传统冒菜的基础上做了一系列革新，比如，将菜品丰富化。传统冒菜只有素菜，他在素菜的基础上加入了各种肉制品，还推出了祖传的秘制招牌牛肉;比如，将产品用油进行升级改良;再比如，将烹饪技术进行改良。通常，煮冒菜只有一口锅，放入调料从早煮到晚，往往到下午，锅底就被各种蔬菜“窜味”了，且多次循环很不卫生。而他将一口锅变为两口锅，一口煮菜，一口煮调料。在一口锅里把食材煮好后，再放上另一口锅里的作料，这样煮菜锅里的水可以常换，既保证了健康，又保证了美味。
此外，他还做了一件事：将冒菜搬进了干净敞亮的门店里，顾客再不用蹲在路边餐风饮尘，而是可以一边吃菜一边享用舒适的环境。
别出心裁的改良，让三顾冒菜渐渐在德阳传开，生意也随之火了起来。
从第一家店到第二家店，再到第三家店，后来，竟有人登门咨询加盟。
一日，曹闽被一位穿着花哨的中年男人拉了出去，对方直接表达来意，“我看你这生意不错，我们一起干吧，让我加盟，钱不是问题。”
之后对方东扯西扯说了一堆，欲软磨硬泡说服他，他始终没有松口。1个小时后，对方悻悻离去。
曹闽明白，招商加盟是一个新项目前期扩张圈地的绝佳方式，但这次的创业，他想的绝不仅仅是赚钱。
“后来，还有很多人想加盟，我都拒绝了。大家都骂我傻，但我自己心里清楚，我要的是什么。”
对他而言，尽管地震已经过去了，但他心中仍不时发生“余震”，这些“余震”时刻都在警醒他感恩新生，敬畏生命，懂得担当与责任。当下的三顾冒菜还处在粗放式管理发展当中，在加盟扩张体系尚未健全之际，他不愿意让任何一个加盟商冒险。
所以，直到2012年，前来咨询招商加盟的人，无一得到曹闽的点头。他们不会想到，其背后的故事是，从2009年到2012年，曹闽花了4年时间，投入大量人力物力只开了两家店，只为夯实基础，做好一件事。
之所以耗时如此之长，只因曹闽的初衷是想借助自己所创立的三顾冒菜，帮助到更多人创业和就业。他将三顾冒菜的加盟门槛设置得很低，不论富人，还是普通百姓，都可以成为其合作伙伴。可也正是因为这样，加大了连锁店铺的管控风险与难度。
既想帮助更多人，又要保障他们的成功率，这就要求曹闽不仅要将店铺管理标准化，且其流程还得通俗易懂。
如此一来，曹闽和他的团队将三顾冒菜从采购到烹饪，再到服务所有的环节，拆分成上百个标准化流程，辅以科技计量工具，制定出傻瓜式运营与管理模式。这套管理体系精细到，就算是一个毫无餐饮经验的门外汉，也能在一周之内迅速上手。
这其中，曹闽还不忘给一些“特殊”的加盟商给予“特殊”的福利，比如，对地震灾区的灾民、大学生及下岗工人这样的加盟商，他不仅不收取加盟费，还不时派出专员到店帮忙指导……
让他意想不到的是，尽管他已经最大限度的控制加盟速度，防止发展过快带来风险，可截至2016年4月，短短4年多时间，三顾冒菜扩张到2000多家门店，并在新加坡开设门店，员工达万人以上。
2016年，曹闽放缓了加盟步伐，他计划用3年时间巩固公司团队和细化管理体系，让三顾冒菜的步子迈得更稳更大，实现2020年全球连锁的计划。再谈起八年前的那场地震，它已不再是曹闽心中的阴影。劫后余生的每一天都是新生，他必须认真而虔诚地对待，以便在每一年的5月12日，都能坦然地回到汉旺，缅怀故人，和送上对生命的敬意。 |
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