宋柯:创业路上最会烤鸭的音乐制作者

(图为麦田音乐制作公司创始人宋柯)

        宋柯，麦田音乐制作公司创始人，曾任华纳唱片中国区常务副总经理和音乐总监，北京太合麦田音乐文化发展有限公司首席执行官。一手缔造了麦田今日的辉煌，发掘并打造了当今流行乐坛众多一线艺人，曾先后推出了叶蓓、老狼、朴树等歌手，被媒体和业界人士尊为内地唱片工业的顶尖操盘手。2003年后在数字音乐方面抢占先机。曾连续几届担任超女评委，并签下“超女”李宇春。现任恒大音乐公司董事总经理。

        2012年宋柯在北京开了一家烤鸭店，关于外界对自己辞职转行卖烤鸭“事件”的高度猎奇，宋柯不以为然。近来，他特别提到一个词：“小恶魔”，意指内心深处勾引自己去完成某件事情的动 力。宋柯说自己内心其实频繁地被许多“小恶魔”勾引，但“关键还得问问自己行不行，我还挺想当好莱坞明星呢，硬件显然不够吧……”

        音乐和餐饮都是宋柯觉得“自己能行”的两个小恶魔，尤其对音乐有着天生的鉴赏力——高晓松、朴树、老狼、叶蓓、刀郎、李宇春们的名字已经印证了这一 点。餐饮？宋柯很少为外人道的是 “好吃”，且自称长了一个大众的胃口：“我去过一些相对冷门或新开的餐馆，有时觉得菜很好吃啊，怎么人气不旺呢？下次再去时，这家餐馆必然客流不断了。”

        宋柯“卖烤鸭”的逻辑其实就这么简单：当至爱的音乐生意让自己体验过无数酸甜苦辣、“倦”了的时候，就抽身而退去实现“勾引”自己多年的另一个小恶魔——餐饮。他觉得自己和此地颇有渊源。财富购物中心旁边有一家 “果果烤鸭”，是宋柯和朋友们经常光顾的地方，用他的话来说就是“吃美了”，继而萌生了开一家烤鸭店的念头。

         开店第一步是招揽人才，果果烤鸭的老板是“夫妻档”，在业内也小有名气，于是宋柯干脆和合伙人向果果注资，把果果烤鸭的老板变成了自己人。接下来是 勘察地形，宋柯调研了很久，还是觉得决定就近开店：“这个地区非常堵，因此很多商务人士不光中饭，晚饭也有在这里解决的需求。最重要的是，这里有档次、包 房数充足的餐厅并不多，需求和供给是有缺口的。”

        至于为什么卖烤鸭，除了自己爱吃之外，多年来在北京的美食经验也帮他作了判断：“北京这些年各样的菜式都流行过，比如水煮鱼啊、香锅啊，但真正能立于不败之地的美食只有两个，涮羊肉和烤鸭。”

        自打烤鸭店试营业开始，“鸭子”就成了宋柯微博上最常出现的关键词，比如这条：“滚石段老大来店尝鸭，狮子老宅自信满满，显摆的心直冲九霄，结果赶 上一只很一般的鸭子，结果一晚上都在就着红酒道歉。”这样的桥段屡见不鲜，可以明显感觉到，烤鸭店老板的角色让宋柯很忙碌，但也兴奋和充实着。联系宋柯 时，他的回答是：“来我店里就行，我现在基本上都泡在店里。”

        别看做烤鸭店掌柜没多久，但宋柯说现在的自己“可以做一个小的全产业链”。为了让朗悦府的菜有卖相，宋柯考察了很多不错的餐馆，他认定的一点是食材 特别重要，为此他专门跑到东四环某处包了一块地，用来种一些应季的蔬菜。即便是采购，宋柯也希望自己蔬菜是真的好吃，比如店里的芹菜，就采购自山东马家沟 （以芹菜闻名）。至于肉类，宋柯希望尽可能少用养殖场的产品，他兴奋地描述：“鸡一定得是那种健康的，有运动活力能扑腾扑腾满院子飞的，这样做出来的肉特 别香。”

        宋柯觉得自己的口味以及和客人互动很重要：“我还没接任何一家大的酒商，我希望酒一定是我和客人都喜欢的，所以一定要我先试喝。目前酒单上有20款酒都是我自己试验后推荐的，客人甚至可以给我们推荐好的菜，做出来后如果我们也认可，这个菜就可以成为保留项目。”

        对烤鸭店的未来，宋柯还有更多的憧憬和规划，他希望客人是冲着菜而不是“老宋”的字号而来，但也想给朗悦府增添一些“宋柯”式的独特服务。“我有一个想法，你们也帮我看看行不行，将来我在餐厅里放一些老宋挑选的歌，同时在包房里置办上大屏幕电视，现场直播烤鸭过程。”

        宋柯说：“千万别把我描绘成一个志得意满，觉得自己是餐饮界大牛的人，我就是个没经验的后辈！我没有抛弃音乐，创业和音乐是我现在事业中不可或缺的一部分，我在音乐中享受人生，同时也在创业中迎接挑战！”

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