价值100亿的“煎饼”

   一个卖煎饼果子的店铺想要将自己的年销售额做到100亿元，在黄太吉创始人赫畅看来，这并非不切实际，关键要用互联网的思维颠覆传统行业。

 

   我以前也是做互联网的，在百度和谷歌(微博)都做过，后来自己也创业过两家广告公司。宁当鸡头不当凤尾一直是我的处事原则。

 

    之前我们这帮人在互联网圈里混，感觉好像机会很渺茫。但是如果我们下来卖煎饼果子，也许我们就是这个行业里面最懂品牌、最懂营销的。

 

    我认为，中国未来也许是一个超级传统品牌出现的年代，也许未来30年应该可以有一个走向世界的传统品牌，所以我们才决定拿自己来做一个实验，看我能不能把煎饼果子卖得不太一样。

 

    我们的店现在有100个员工，我们都是90后。互联网公司都在讲团队，我们在内部也是打造类似于互联网公司的交流和学习态度。在早晨，我们有一个很重要的仪式， 每个人要握着对方的手，大喊对方的名字跟加油，这是我们每天坚持的，365天，我们现在已经做了500多天了，每一天都是这么坚持下来的。

 

    我们现在每天卖出1万个煎饼果子。在各家店前都可以看到排队的场景。这说明我们不用养店，这才是颠覆传统行业。其实颠覆其它行业就四个字：成本结构。如果不能颠覆传统行业的成本结构，什么都是浮云。我们的房租占整体的销售可以压到6%以下，这才是改变成本结构。

 

    100亿，这是我们未来的市场前景。怎么算出来的呢?未来中国的餐饮市场总量会从2.7万亿膨胀到10万亿，如果我们能从10万亿中有千分之一的量，只做中国餐饮市场0.1%的份额。在一年中卖掉100亿的煎饼，这就是我们想要做的一件事情。

 

    宁当鸡头不当凤尾一直是赫畅的人生原则。