看青年菜君如何解救上班族
2014年08月10日 02:27
网站管理员07
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饥饿营销
2013年9月，正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陈文的一封邮件，任牧反复阅读着陈文的“创意草案”：希望能开一家半成品净菜商店，解决忙碌的北漂、上班族的晚餐问题。
当时在上地一家IT公司工作的陈文，每到下班，拖着一身疲惫挤出回龙观地铁站时，就会被小摊贩的食物折磨得又馋又饿又不敢吃。陈文决定：在地铁口创办一家半成品净菜的实体店，让北漂一族吃上温情的晚餐。
这个创意在分享给任牧与黄炽威之后，三位人大同学“一拍即合”，大呼“真是天地良心的创意!”于是三人开始了创业之路。
三位合伙人充分调研后，发现传统生鲜行业有两个难以解决的问题：一是冷链配送问题，最后一公里宅配的物流成本成为制约生鲜行业的重要瓶颈;第二则是损耗问题。基于这两个“痛点”，三位合伙人确定了青年菜君的商业模式：通过前一天晚上用户的订单，去采购、生产、加工，杜绝损耗;同时在地铁站建立自提点，解决冷链宅配问题。
确定商业模式后，三位合伙人纷纷将工作辞掉，这意味着他们每个人都放弃了年薪十几万元的“正经工作”。任牧说：“那时真是压力山大，启动资金都是我们东拼西凑来的。”
2013年的冬天，他们终于在回龙观地铁口附近找到了店面。包含中央厨房在内的200平方米的办公区，都是他们三个人亲手收拾出来的。任牧指了指办公区的墙：“你看，这上面明显刷的还不够均匀。”
极品厨房
“青年菜君”的私房凉面实验到第12次的时候，发现过两遍凉水、一遍冰水，口感才最佳。每一道净菜，就像是一件艺术品：青椒色泽青脆、线条纤细，肉片厚度整齐均匀……80余平方米的中央厨房的一块区域，摆放着烧杯、天平等试验用具。
每天下午，黄炽威都会与砧板师傅一起研究土豆丝如何切得更整齐、肉丁如何切的更细致、调料如何配比口感更好等“微观问题”。为保持口感稳定，这些测量数据都会最终量化为一张明细表，形成制度。
“青年菜君”高薪聘请来的砧板师傅王雷也是一位80后，他对食材有着执着完美的追求：直径0.1cm，长度8cm的土豆丝是在反复实验中达到的“量级”。当问及“青年菜君”厨房的“生产标准”是什么时，任牧回答：“没有标准，食不厌精，对食物的口感与美的追求永无止境。”
这些具有食物美学的半成品净菜价格适中：尖椒土豆丝8元，咖喱鸡16.5元。合理的价格、新鲜的菜品，与进货渠道密不可分。
“萌萌哒”
有着呆萌表情、穿着绿色围裙的西红柿小人儿是菜君的“公众形象”，用户笑称“感觉萌萌哒!”
璐璐是“青年菜君”微信社区里的活跃粉丝，每周末她都会在社区里晒使用菜君原料制作的晚餐，色泽诱人的大盘鸡、橄榄菜肉末四季豆等等。菜君粉们纷纷点赞，使得原来不擅长下厨的璐璐渐渐成长为厨房达人。
原本在上海过着“有腔调”的小资生活的朱皓，今年5月在网上看到有关“青年菜君”的新闻报道后，决定辞去咖啡店店长的工作，到“青年菜君”来“卖菜”。当时朱皓新婚不久，双方父母都极力反对。朱皓6月加入菜君，做门店管理与销售工作。
朱皓每天早晨7点起床，晚上12点休息，得到的薪水要比做店长低30%，但这些依然不能阻挡他对菜君的热情。“咖啡店什么时候都可以做，但是参与一家朝气蓬勃的创业企业的机会却很少，有时自己主动向前跨出一步，可能就有不一样的收获。”这位26岁的上海小伙儿，对未来很有信心。 |
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