连锁小吃摊
餐饮致富项目 在不少人眼里,卖小吃都是一些小打小闹的生意,赚不了多少钱。如今,这种看法恐怕不得不改变了。在陕西,有不少人就因为卖凉皮而赚了钱。有位妇女在短短的几年内竟然赚到了二百多万元。详细情况如何呢,请随我们一起去看看在陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊。户县秦镇秦二村的村民韩小玲在镇上卖凉皮已经将近十年了。
陕西省户县秦镇秦二村村民韩小玲:一天一般能卖二、三百碗,大碗2元,小碗1.5元。最好的时候一天赚70、80元。
韩小玲所在的村庄离镇子不远,她家里还种着6亩地。平时,她除了种地、照顾家,就是在镇上卖凉皮。这几年卖凉皮,她每年最少都赚一万多元,占到家里收入的70%以上。象韩小玲这样靠卖凉皮增收的农户在陕西还有许多。有卖的,就有吃的。在陕西的风味小吃中,凉皮是最受欢迎的品种之一。
在陕西,卖凉皮的基本都是农户。这几年,一些有心人也加入到了这个行业。他们的进入为凉皮行业带来了一些新的经营理念。西安市某企业的下岗职工贾亚芳就是其中的一位。1998年贾亚芳下岗后,在多方求职时不起眼的凉皮让她动了心。
贾亚芳:在西安市,我大概算了一下,在西安市小地摊大概就有上万家卖凉皮的,而且它每一家的生意都特别的好,所以我就感觉到有这么多的人爱吃凉皮,每家生意都好,就证明它的市场需求量是非常大的。
看中了凉皮具有面向大众,市场广阔的优势,贾亚芳就决定干这一行。她花了500多元,买来桌凳等物品,摆起了自己的凉皮摊。第一个月下来,她就赚了1100多元。以后几个月,生意都不错。但经营了几个月后,贾亚芳也发现了一些突出问题。
贾亚芳:有一部分人就是再喜欢吃,像那些比较有身份的小老板、工薪阶层、比较讲究的那些人,其实他是非常喜欢吃凉皮的。但是他就不愿坐在那些小地摊上去吃,感觉那个卫生条件他不放心。
除了卫生条件会影响凉皮生意外,贾亚芳还发现了一个关键问题。
贾亚芳:主要还是要口味,口味好了,他就愿意多出几角钱都吃你的。
发现了问题,贾亚芳立即决定改变经营方式。她东挪西借筹集到5万多元,开了一家干净整洁的凉皮店。同时,集中精力在凉皮的制作上下功夫。说到制作,陕西凉皮主要由大米或面粉制作而成。消费者见的最多、吃的也最多的是大米面皮。经过一段时间的摸索,贾亚芳总结出了一套制作优良大米面皮的办法。 |
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