张蓉：不爱金钱爱咖啡

　　十年前，还在大学里学习国际贸易专业的八零后女孩张蓉，因为爱好开始接触咖啡，此后便一发不可收拾。她浏览国内外咖啡网站，建立论坛，与咖啡发烧友交流分享咖啡知识，乐在其中。毕业后，张蓉先后前往上海、北京从事咖啡师以及咖啡培训师的工作，而业余时间在家烘焙咖啡豆的爱好却成就了她最终的职业选择：咖啡烘焙师。

　　对于咖啡烘焙师这个职业，张蓉有着自己的理解：“（咖啡行业里）排第一的角色我觉得应该是烘焙师。因为我喜欢这个工作，所以希望大家都能了解它。我之所以去找各个产区的生咖啡豆，也是基于我对烘焙的热爱，这是一个必然选择。”

　　烘焙阶段决定了咖啡豆能否成为一杯好喝的咖啡，这是一项极具挑战性的工作。对张蓉来说这正是她最想做的：通过不同的烘焙方式来满足客人多变的口感，乐趣无限，“你会发现烘焙比咖啡制作更复杂，因而更有意思，充满了挑战和可能。如果制作本身是呈现的话，烘焙实际上是创作，你把咖啡豆烘焙的浅一点它会具有水果的特性，中度一点就有坚果的特性，再深一点就有巧克力的特性，在这个过程中，你需要它有什么味道是可选的，或者说是可创造的。”

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