古井贡酒勾兑揭行业秘密：高端挣利润低端抢份额各有所用-2

　　白酒行业回避“固液法白酒”、“液态法白酒”则因为香料、添加剂问题。酒仙网董事长郝鸿峰表示，勾兑酒可能会遇到两个问题：一是使用劣质酒精引发食品安全问题；二是勾兑过程中违规添加食品添加剂。

　　不过，多位行业人士都力求为酒精“勾兑酒”正名。熊玉亮和唐强认为，一些调香工艺好的液态法白酒，感官和理化质量指标均可与传统工艺蒸馏白酒相媲美。唐强表示，“传统工艺被片面夸大是几个大名酒厂推波助澜的结果”。

　　但一位白酒权威专家反问，为什么酒厂也不宣传自己的白酒度数的高低，而要强调味道的不同？

　　该专家指出，白酒的特点是固态发酵过程中产生酯类物质和酸类物质，而且这种酯类物质有无和多少决定了白酒口感和等级，乙醇(酒精)的含量只能表示酒的烈度。白酒的特点是脂，而不是醇。用食用酒精勾调白酒的做法，违背了白酒的本质。

　　古井贡酒关联方安徽瑞福祥，该公司食用酒精生产工艺为“对提取谷朊粉后的淀粉乳进行连续发酵、五塔差压蒸馏生产出特级小麦酒精。”安徽瑞福祥食品有限公司官网还称，“特级小麦酒精可用于勾兑白酒，降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒质量档次。”

　　但古井贡称，公司仅仅部分低端产品采用固液法生产。

　　有业内专家质疑，如果食用酒精真如安徽瑞福祥所说能够改善白酒口感、提高白酒的档次，古井贡的高端白酒为什么不用食用酒精勾兑？

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