2015年，“高价面”头一回单独出现在康师傅年度财报的方便面业务中。这一年也是康师傅转型升级的开端。两年后，这家饰品巨头的财务数字终于好看一点了。

本周二，康师傅发布2017年全年财报，集团营业额为589.54亿元，较去年上涨6.07%，股东应占溢利为18.19亿元，同比增加了56.59%。这是康师傅近三年来首次实现业绩上涨。

公司旗下两大支柱业务均实现同比增长。其中，方便面业务实现收益226.2亿元，同比增长4.91%，股东应占溢利同比上升27.34%至14.91亿元；饮品业务收益347.54亿元，同比上涨6.96%，股东应占溢利同比增长141.75%至4.26亿元。目前，方便面业务占康师傅总收益的38.37%，饮品业务占比最多达58.95%，方便食品业务则仅占集团总收益1.46%。

康师傅去年营收和利润增长，很大程度上得益于产品升级，尤其是在方便面上。公司在财报中也声称，“康师傅未来要为中产阶级服务”。

过去两年，康师傅全面升级了方便面品类。在目前划分的高价面、高端面（创新产品）、中价面（干脆面）三大类中，高价面和高端面是发展的重点。

至今仍在旅行食品中占据一席之位的康师傅红烧牛肉面，在康师傅内部产品策略中，被归类为高价面，并在对其重塑产品形象。去年，是该产品面世25年周年，康师傅利用马拉松、女排、中国大学生篮球联赛等一系列体育赛事做营销，突出强化其健康、安全的食品形象。此外，康师傅红烧牛肉面还试图以大食桶、干拌面、随心杯等多规格的包装形式，挤进更年轻消费群体的购买清单。

而熬制高汤系列、锅煮拉面和非油炸的DIY面，则是康师傅推出的高端新品，迎合的是中产阶级消费高端化、健康化的趋势。和以往部分线下渠道试销、再全面铺货的推广流程不同，在高端新品推广上，康师傅更多是借助电商渠道来试探消费者的口味。这么做在更快了解年轻消费者喜好的同时，还能降低研发和推广新品的成本。

康师傅在公告中称，“在快速发展的高端面市场，康师傅取得同比成长，主打高端市场的熬制高汤产品销售趋势良好。”

方便面板块的增长，除康师傅本身产品升级带动外，还受益于整个行业的回暖。据市场调研机构尼尔森资料显示，2017年中国方便面行业止住了下滑颓势，开始回暖，市场整体销量上扬了0.3%，销额增长3.6%。2017年，康师傅销量市场占有率达44.2%，销额市场占有率达50.6%，位居市场第一位。

在饮品板块中，此前一直来主打低价的康师傅瓶装水业务，也从去年开始发力中高端。中端水“优悦”，更多地出现了白领都市电视剧的植入广告中，但2016年推出的新品高端水“涵养泉”投入市场后并未引起太多关注。看上去业绩增幅更大的饮品业务，其实主要得益于康师傅对部分资产的出售。2017年2月，康师傅以2.16亿元的价格将一处厂房及配套设施出售，产生6000万元的净收入；6月，康师傅又将旗下5家饮料工厂出售给了上游合作方伊莱福。 

更为关键的是，在营收净利双增的同时，康师傅的毛利率已经连续第三年下滑。受白糖、PET粒子和纸材等主要原材料价格上涨的影响，2017年康师傅毛利率下跌1.86个百分点至29.41%。2015年和2016年，其毛利率分别为31.86%、31.30%。相应的，其饮品业务的毛利率同比下降3.14个百分点至29.82%，方便面毛利率与去年基本持平，为28.79%。

康师傅距离真正的业绩全面回升还有一段距离。

（来源：界面新闻）