自马云提出“新零售”概念以来，引发了传统零售模式上层出不穷的创新，餐饮+超市、烘焙+餐饮、零食+水吧等各种创新业态迅速丰满了新零售的内涵。不仅如自助点单、智能影像、智能专柜等的智能设备得以普遍使用，消费者对移动支付、电商平台、微营销等更已习以为常。新零售带来了消费者体验升级的同时，也引领了消费场景化革命。身处变革旋涡核心的零售企业如何通过自身经营体质的强化与管理的精进，迎接挑战抢占先机，成为零售业界与相关产业伙伴正在思考的问题。
5月22日与6月7日，由首度提出新零售布局的鼎捷软件与连锁门店权威服务平台开店邦联合主办的两场餐饮及烘焙行业峰会，分别于广州和北京成功举行。峰会旨在从行业发展、企业经营等多重视角，切入带领餐饮及烘焙企业看清市场、探究技术赋能、研讨运营之道，通过现代服务理念和互联网技术渗透，跨界产业深度融合，为企业获得新零售赋能，推动行业发展提供源动力。
产官学协力 指引新零售风向标
大会邀请到了来自包括行业主管单位、风向标企业、资本方在内的多方共同参与，帮助与会企业洞悉行业发展、了然行业趋势，加速新零售赋能步伐。
全国工商联烘焙业公会单志明副秘书长在出席“烘焙高峰论坛”上表示，全国已有超过34万家饼店，烘焙行业正在以超过10%的增速稳步成长，发展潜力尚未完全释放。因此以新的升级性产品和工艺进入市场的“黑天鹅”会越来越多，品类趋于平稳、场景更加清晰、面向异业市场的脚步会加大、企业间会出现联合。快速试错，迭代的互联网创业法则将会更普及。
天猫新零售平台负责人叁吉则以天猫新零售智慧门店为例强调，智慧门店就是要重构实体零售与消费者的全域连接，加速新零售场景升级。加华伟业资本合伙人苏文俊指出，餐饮企业的上市之路一直困难重重，食品安全、财务规范、持续盈利能力成为了主要绊脚石。金融资本与产业资本全面融合，将有机会帮助餐饮企业扎实打造供应链，实现可复制性的全国扩张、多品牌与品类并行发展，不断完善公司治理结构、加大内部系统升级改造，真正让资本成功赋能餐饮。
鼎捷新零售布局 赋能产业新价值
鼎捷软件深耕零售业数年，有着丰富的产业经验与沉淀，依托强大的ERP后台功能和技术架构的领先实力、多渠道经验的汇整和整体规划力、细分行业的专注力，鼎捷创新提出新零售战略布局，全力打造和倾力推出基于云平台的创新管理应用，连接前端收银、支付、外卖、团购、电商，及后端采购、生产、物流，为餐饮与烘焙企业打造全链路生态圈。
鼎捷软件中国区流通零售事业群E交付中心总经理祝桂在会上表示，鼎捷将从智慧门店、高效供应链、用户运营出发，帮助烘焙企业从基础业务支撑、细部流程管控延伸到虚实融通、智慧运营版图的完整搭建，培养、巩固、提升支撑新烘焙企业的五大能力，即单店盈利、储运支撑、复制扩张、虚实融通、智慧运营。
鼎捷软件餐饮行业专家张忠表示，鼎捷新零售+敏捷供应链架构中特设的中台与前端链接，将为餐饮企业带来快、省、新的体验，中台与后端链接为用户带来稳、安、效的保障。同时，鼎捷云POS具有数据私有化、即时数据、架构灵活、个性化设置、方案灵活多变的特性，这样的架构设置将有利于餐饮企业构建快速发展的四大能力，即单店盈利、虚实融通、复制扩张、集团管控。
从门店本地化到云POS搭建、从精细管理到新营销摸索、从传统门店运营到可视化门店管理，本土餐饮和烘焙企业的运营管理在不断进化，鼎捷的方案与服务也随之一路成长。
鼎捷软件新零售架构
他山之石 无人门店引领行业智慧进化
从克莉丝汀、味多美到麦趣尔、心岸，从蒙自源、麦都到苏客，超过30年的产业深耕与沉淀，鼎捷在餐饮与烘焙行业皆积累了丰富的行业经验，其信息化整体方案与服务也获得了众多行业标杆企业的青睐。味多美、五芳斋、蒙自源、麦都食品、湘阁里辣、苏客餐饮、嘉华食品、麦趣尔、信阳红房子、金华山山家、北京心岸毛竹集团等多家行业知名企业作为鼎捷用户代表，受邀来到峰会现场，与到会嘉宾分享自身企业面对新零售新趋势下的管理升级与运营创新历程。
在鼎捷软件的协助下，北京味多美食品在2017年完成了云POS升级，实现了数据中心化、前端轻量化、运维减压、库存实时化、消费者体验提升的成效，更为重要的是升级云端业务有利于新零售业务的开展。味多美CIO胡博在活动中表示，新零售带来的不仅是品类管理到单品管理，独立经营到平台经营，以总部为中心到以门店为中心的商业模式的转变，更是IT经营模式的变革。近日，味多美开放了全国首家无人智慧面包坊，构建起了从数字化运营实现运营洞察、到云POS智能分析实现客户洞察，再到业务精准推荐实现精准洞察的完美路径。
2018年1月28日，五芳斋联手阿里口碑在杭州文三路推出了全国首家无人智慧餐厅，引发热议，五芳斋实现“轻、快、互联网化”的企业发展目标愈发清晰。而这背后不仅是对传统业务模式的改变，更是实现线上线下全网全渠道融合、智慧品牌引领、以及快速柔性的供应链，离不开IT布局的支撑。五芳斋CIO 侯有战在活动中表示，2017年五芳斋在鼎捷的协助下完成了供应链整合、会员整合、流程整合、全渠道整合与精益生产，为新零售奠定了良好的基础。同时也为实现商业智能、垂直平台、大数据、数字化工厂，进一步努力。
正如“协助客户创造数字价值”是鼎捷始终未曾改变的核心价值观，鼎捷坚信，不论变革如何发酵、产业如何重构，零售企业始终需回归到聚焦应用价值的运营本质。为此，鼎捷期望帮助企业真正实现运营效率、效益、效能的全方位提升，共同迎接新零售盛世的到来。
来源：中国风险投资网