2013年我受XX码头电视广告的诱惑，到超市买了两斤水饺回家吃，两斤水饺我们一家三口每人吃了一个就把剩下的全都倒了。我又到超市买了两种其他大品牌的速冻水饺，结果相同，味道很一般，比自己家里包的味道差太多。
我欣喜若狂，立即决定辞职做速冻水饺，当亲戚朋友听说我要辞职做速冻水饺时，没有一个人支持我，都劝我说速冻水饺不如现包的好吃，满街的饺子馆都是现包现卖，谁会吃你速冻水饺？
我用了半年的时间，天天在家里做实验，我把每次实验的配方记在本子上，反反复复比较、提高，最终做出了比其他饺子馆新鲜水饺还要好吃的速度水饺。
2014年我投资20多万元在招远金街开了一家150平方米的“金街饺子馆”，现场把饺子包出来后冻起来再煮给顾客吃，开始许多顾客进门后听说是速冻水饺转身就走。最终凭借饺子的质量和特别好的味道逐渐被招远市民认可，营业额在半年内从最初的每天五六百元增加到每天四、五千元。由于营业面积太小顾客太多，我租赁了六个移动板房放在对面的烂尾楼里，每个移动板房里面放两个餐桌，在寒冷的冬天，移动板房天天爆满，顾客的热情更加坚定了我的信心。
当时的饺子馆没有炒菜，只有一个凉菜师傅拌凉菜，许多顾客都提出想吃炒菜。于是，我计划扩大经营，同时找一种适合连锁经营的模式，把饺子馆开遍大江南北，最后再进入超市。我把我的想法和未来的规划写了一封信发给我几个朋友，由于我的饺子馆生意火爆，原来反对我的朋友们全部都支持我。
15个朋友合伙出资300万元占股45%，我不投资以我的饺子馆占股55%，2015年8月11日成立招远金街美食城有限责任公司。
刚刚进入餐饮业的我在经营的过程中犯了很多错误，在纠错的过程中我学到了很多。金街美食城的选址不在闹市区，凭借美味的水饺和菜品，美食城逐步被市民认可，许多顾客大老远开车过来吃水饺和快餐。
虽然美食城生意越来越好，利润却上不去，通过两年多的经营，我发现传统的中式快餐想要盈利和实现连锁经营难度非常大。金街美食城现有员工40人，18年7月份是旺季，月营业额79万元，9月份以后是淡季，每个月只有50多万营业额。开业以来最高日营业额达到4.9万元，最低的时候只有1.1万元，水饺平均每天销售200斤，最高的一天达到了911斤，卖多卖少都是这么多员工。快餐菜品需要提前做好，等顾客来买，顾客多了现加菜来不及，所以必须提前做好，放在快餐盒里加热，顾客来的少了菜就剩了造成浪费。厨师做菜全部靠个人发挥，今天好明天坏，很难让四个厨师做的菜品口味都一样。
我总结了制约中式快餐连锁经营的几个原因和解决方案：
一是受采购、厨师和加工人员人为影响，食品质量和口味不稳定，中央厨房统一加工、统一配送的模式可以解决这个问题；
二是快捷问题，翻台率是黄金地段餐饮企业盈利的关键，如果顾客不用等待到店就可以马上吃到好吃的水饺、馄饨、面条，还有多少人会选择肯德基？现在这个问题可以通过网络支付来解决，客如云和速位联合开发的智能自助取餐系统可以提前预订，到店打开取餐柜就可以吃到提前预订的美食。提前预订还解决了浪费问题，有了订单再加工；
三是人工成本，一个面积300平米24小时营业的快餐厅，中央厨房统一配送可以减少采购员（同时避免了采购员贪污问题）1人、厨房工作人员5人。网络支付和自助点餐、取餐可以节约收银员4人，服务员6人。每年可节约人工成本80多万，节约的这部分成本可以对冲一部分黄金地段高额的房租，占据最佳位置，提高竞争力。
财务数据： 过去三年财务数据（单位：万元人民币） 2016年总资产386万元，总负债24万元，总利润-7万元。2017年总资393万元，总负债30万元，总利润0.7万元。