餐饮连锁业将迎来高增长-1
去年是中国农历虎年,但对于投资者来说是消费者年。从服装零售业到连锁餐饮业,大小投资者凭着与消费者相关的理念挣了大钱。在中国大陆餐饮业捷足先登的百胜餐饮集团(Yum!),其股价由于旗下肯德基品牌在中国大陆的业绩快速增长而上涨了五成。 中国餐饮业的发展前景如何?为此,我采访了离岸投资公司兴百食投资集团(Symbiosis Consumer Group)总裁韩定国。韩定国是美国快餐业进军中国大陆市场的先锋,亲身经历了百胜集团在中国的成功:他曾是百胜集团中国事业部首席营运官和首席后勤 官,2007年任台湾百胜肯德基总经理,去年离开百胜集团创立了自己的投资公司。下面是这次采访的摘录。 问:与1989年你首次来到中国大陆相比,大陆餐饮业发生的最大变化是什么? 答:服务质量。1989年大陆还没有餐饮服务行业,只存在餐饮业和食品业。现在你可以看到大陆有很多餐馆在提供优质、特色的服务。这意味着人们确实在把餐饮业视为服务行业。我认为这是最大的变化。 问:对于在大陆经营的大型餐饮企业和连锁企业来说,这意味着什么? 答:在未来连锁餐厅将成为一个更加普遍的趋势。现在一家餐馆开张时,它的设计就已包含了要发展成为一个连锁餐厅的理念。这与以前不同,以前没有这样的理 念。现在人们一开始就瞄准这个目标:成为一个日益发展壮大的连锁餐饮企业。回顾过去20年时可以看到这种发展的趋势越来越明显。 |
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