餐饮连锁业将迎来高增长-2

　　在未来 10年，中国餐饮业将成为一个很大的产业。越来越多的人将投身这个行业，他们能得到知名投资公司的投资。私募投资基金以至风投公司也愿意将资金投入餐饮 业。风投公司红杉资本(Sequoia Capital)就曾向乡村基投资，而后者成功地在纽约上市。这是很惊人的成就!乡村基是一家非常本土化的中式快餐连锁餐厅。取得这样成功的还有台湾咖啡 连锁店85度C。

　　问：让我们谈谈85度C和它的母公司美食达人(Gourmet Master)。它们去年年底在台湾非常成功地上市。其发展前景怎样?

　 　答：85度C的股价相对发行价上涨了很多，但目前有所回落。他们还没有完全在大陆扎根。他们在大陆的分店大部分在上海。要建立一家全国连锁餐厅并不容 易。但他们有信心，因为他们来自台湾，他们在那里拥有300家咖啡馆。但是他们在大陆的经营与台湾的有所不同。他们实际上已经成了一家咖啡烘焙企业。他们 的目标一开始就很明确：他们专门对星巴克做过研究。在台湾他们以提供咖啡为主。在中国，饮料和咖啡的销售只占他们销售总额的一小部分。大多数销售业绩来自 面包和糕点。因此，或多或少，他们是来自新加坡“面包新语”(Bread Talk)的竞争对手。“面包新语”不提供任何座椅服务，店里也没添置座椅。

　　问：像高档餐厅俏江南的发展前景如何?

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